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瑞士卷

  • 配料

     ·蛋白 500g

     ·砂糖 300g

     ·塔塔粉 3g

     ·鹽 5g

     ·蛋黃 250g

     ·低粉 180g

     ·玉米淀粉 30g

     ·牛奶 100g

  • 夾心

     ·金鉆含乳脂甜點植脂奶油

  • 制作方法

    1.蛋白,塔塔粉打發,糖分次加入打至中性發泡

    2.蛋黃打全發,跟打發的蛋白混合

    3.加入低粉拌勻牛仔加熱至50度加入面粉內拌勻。用平口花嘴擠在盤內,表面灑上糖粉。

    爐溫:195面160底 18-20分鐘

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